DOCG – Vinificato in purezza – 100% Greco di Tufo
È una particolarissima espressione di Greco di Tufo. Prodotto con le uve provenienti dalla tenuta aziendale “Vignali”, situata nel comune di Torrioni e così riconosciuta dalla storica menzione vigna. La peculiarità di questo vino risiede non solo nella selezione accuratissima delle uve, ma anche nel processo di vinificazione, che prevede la fermentazione del mosto in barriques di acacia. Questo conferisce al vino una complessità e una persistenza sensoriale unica nel suo genere.
È un prodotto Riserva, per tale ragione viene ancora più esaltato il carattere varietale del vitigno che si esprime attraverso sentori di confettura di mela cotogna e agrumi canditi, nonché lievissime note speziate di cannella e frutta secca tostata. Al palato risulta strutturato e fresco, grazie alla sua sostenuta acidità. L’elemento però più caratteristico è il suo colore, un giallo oro particolarmente acceso, tipico della varietà greco.
Area di produzione:le Nocelle, nel cuore dell’area di produzione del Taurasi D.O.C.G., con terreni situati ad una altitudine 400/450 m. m.s.l., particolarmente idonei alla viticoltura.
Vitigno:Greco selezionato 100%.
Sistema di allevamento:La forma di allevamento dei vigneti è a guyot. Condotto con metodo di agricoltura integrata. La produzione per ettaro è di 80/90 q.li. La forma di allevamento dei vigneti è a guyot. Condotto con metodo di agricoltura integrata. La produzione per ettaro è di 80/90 q.li.
Vinificazione: Raccolta manuale e sistemazione in cassette di plastica max di peso 20 Kg., eseguita nella prima metà di ottobre. Pigia-diraspatura, e criomacerazione. Fermentazione con lieviti selezionati in barriques di acacia. Affinamento per 3 mesi in barrique di acacia e 24 mesi in bottiglia.
Contenuto alcolico: 13,50 gradi alcolici – ph 3,30 – Acidità Totale 5,80.
Enologo:Roberto Iommazzo.
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