DOC – Vinificato in purezza – 100% Aglianico
Questo vino prodotto con le uve dell’antico vitigno aglianico coltivato in particolari terreni dell’Irpinia, ha un colore rosso rubino, odore caratteristico, e sapore pieno molto persistente. Si accosta bene ai piatti di selvaggina, formaggi piccanti ed arrosti saporiti Va servito a temperatura di 16° – 18°
Area di produzione: Torre le Nocelle, nel cuore dell’area di produzione dell’aglianico DOC, con terreni situati ad una altitudine 400/450 m. m.s.l.. Particolarmente idonei alla viticoltura.
Vitigno: Aglianico : 100%
Sistema di allevamento: La forma di allevamento dei vigneti è a cordone speronato, con 3500 ceppi per Ettaro, condotti con metodo di agricoltura integrata. La produzione per ettaro è di 90/100 q.li.
Vinificazione: Raccolta manuale e sistemazione in cassette di plastica max di peso 22 Kg., eseguita a fine ottobre. Pigiadiraspatura, seguita da macerazione in serbatoi di acciaio inox, a temperatura controllata 23° – 25° per una durata di 15/20 giorni. Svinatura e fermentazione lenta sempre in serbatoi di acciaio. Dopo il primo travaso il vino viene affinato in serbatoi di acciaio.
Caratteristiche: Colore rosso rubino vivace, bouquet intenso, con note di speziato. Sapore asciutto, pieno con sentori di viola e lampone.
Contenuto alcolico: 13,00 gradi alcolici – ph 3,35 – Acidità Totale 6,50.
Abbinamenti: Piatti a base di carne, arrosti, cacciagione e formaggi piccanti.
Enologo: Roberto Iommazzo.
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