DOC – Vinificato in purezza – 100% Aglianico Irpino
Questo vino rosato è ottenuto da uve selezionate di Aglianico, vitigno storico dell’Irpinia, coltivato su terreni vocati alla viticoltura. Grazie a un’attenta vinificazione, si distingue per il suo colore rosato brillante, il profumo delicato e fruttato e un gusto fresco e ben equilibrato. Ideale da abbinare a piatti leggeri e formaggi freschi, si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C.
Area di produzione:Le uve provengono dai vigneti situati nel comune di Torre Le Nocelle, in un’area particolarmente adatta alla produzione vitivinicola, con terreni a un’altitudine compresa tra i 400 e i 450 metri s.l.m.
Vitigno:Aglianico in purezza (100%), con selezione di cloni V.C.R.7 e V.C.R.23.
Sistema di allevamento:La forma di allevamento dei vigneti è a cordone speronato, con 3500 ceppi per Ettaro, condotti con metodo di agricoltura integrata. La produzione per ettaro è di 90/100 q.li.
Vinificazione: Dopo la raccolta manuale tra fine ottobre e inizio novembre, le uve vengono diraspate e sottoposte a una breve macerazione a freddo sulle bucce. Dopo di che si procede con il salasso, che prevede la separazione del mosto fiore, estraendo solo una parte del liquido senza pressatura. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (16-18°C) per preservare freschezza e aromaticità. Il vino affina poi in acciaio per almeno 6 mesi, prima dell’imbottigliamento.
Caratteristiche: Si presenta con un colore rosa tenue, con sfumature che ricordano la buccia di cipolla, risultato del breve contatto con le bucce. Al naso esprime una raffinata aromaticità, con note fruttate di pompelmo rosa e fragoline di bosco, accompagnate da eleganti sentori floreali di violetta e petali di rosa. In bocca è fresco e ben bilanciato, con una piacevole armonia tra acidità e morbidezza che ne esalta la bevibilità.
Contenuto alcolico: 12,00 gradi alcolici – ph 3,35 – Acidità Totale 5,00.
Abbinamenti: Perfetto con antipasti, piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi freschi.
Enologo:Roberto Iommazzo.
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